賴清德提到，香蕉擁有各類維生素、礦物質以及豐富的膳食纖維，多吃香蕉有益健康，但網路流傳，香蕉頭尾呈現綠色，代表頭尾有塗抹催熟劑，會導致癌症，食藥署則出面闢謠，是以低溫催熟促使後熟。 圖：食藥署提供
今(12)日為了救蕉農價格崩盤問題，賴清德在FB提到，香蕉擁有各類維生素、礦物質以及豐富的膳食纖維，多吃香蕉有益健康外，還能幫助農民，但網路流傳，香蕉頭尾呈現綠色，其他部位為黃色，則代表頭尾有塗抹催熟劑，會導致癌症，食藥署則出面闢謠，因香蕉是自然熟成的產物，市售香蕉是先於綠熟期採收，後再以低溫催熟促使後熟，並非添加催熟劑的緣故。
食藥署表示，香蕉若在樹上自然黃熟，常常無法轉色及熟成一致，導致口感品質不佳，因此目前市售香蕉是先於綠熟期採收，後再以低溫催熟促使後熟，才能使香蕉熟成品質一致。
而根據農委會指出，青蕉催熟是以低溫(14~20℃)催熟約5~7天，催熟的第1天利用酒精或電石(電土)，產生微量乙烯，乙烯屬揮發性物質，會自然揮發消散，不會存在於香蕉內，並無致癌風險，會促使青蕉果皮逐漸退綠轉黃，絕無塗抹催熟劑，網路流傳之「頭尾綠香蕉」，實際上是果皮轉色級數達第5級的香蕉。
另外，食藥署提到選購香蕉時，若表皮出現黑點，並非香蕉腐敗，反而是香蕉最香甜的時候，但若大眾仍有疑慮，可以在食用前用清水沖洗再食用。
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