台北市衛生局今 (31) 日公布，因夏天涼麵熱銷，今年5月下旬針對連鎖超商賣場、小吃店及涼麵販售商等的涼麵抽驗結果，總計抽驗50件，其中有4家自製涼麵業者大腸桿菌數超標，經初、複抽結果仍不符衛生標準，遭衛生局依《食安法》開罰3萬元。
台北市衛生局食藥科技正黃敬堯表示，此次抽驗共計50件涼麵，初抽結果有16件不符合規定，經通知業者限期改善，但複抽結果仍有4件檢出大腸桿菌群不符規定，超過1000MPN/g以下的標準值。
黃敬堯指出，這次涼麵抽驗不合格率為8%，歷年來也有約10％以下的不合格率，涼麵由於製作好到售出需要一段保存期，這段期間容易受環境、清潔度影響，而滋生衛生指標菌，目前針對初驗複驗均不符規定的店家，衛生局已依照《食安法》第17條及同法第48條第8款之規定，處分製造業者3萬元以上300萬元以下罰鍰。
衛生局提到，業者應重視視自主管理情形、製作過程、環境衛生習慣及人員操作，建議涼麵業者製售場所應維持整潔乾淨、有防塵及病媒防治措施，而冷藏及溫度控管是涼麵製售保持新鮮、不變質的重要法則，因此製售衛生應維持，並落實溫度控管。
衛生局提醒民眾，在購買時，注意環境整潔的店家，購買冷藏的較佳，並在購買後立即食用完畢，若不能立即食用，則應妥適存放於冷藏7℃以下。
衛生局提醒民眾，在購買時，注意環境整潔的店家，購買冷藏的較佳。 圖：台北市衛生局/提供
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